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庄风剑
回答时间：2023-06-03 17:43:40
凝酪是一种传统的中国乳制品，通常是通过将鲜牛奶加热并加入醋、柠檬汁等酸性物质，使其凝结而成。凝酪的质地类似于豆腐，味道较为清淡。
凝固乳酪是一种欧美的乳制品，它是用发酵剂或酸性物质（如酸奶）使牛奶凝固而成的。凝固乳酪的质地较为细腻，味道较为浓郁。
凝酪与凝固乳酪不同的是，凝酪不需要使用发酵剂，其制作方法较为简单，更符合中国人的口味。而凝固乳酪则需要使用发酵剂，其制作难度较高，口感更为细腻。
制作凝酪的方法首先需要准备牛奶，并在锅中加热，直至温度达到90℃左右。然后可以加入醋或柠檬汁等酸性物质，搅拌均匀，待凝结后可以用细网袋或纱布将凝固的凝酪捞出，放在盘子中晾凉即可。为了增加口感，可以加入糖、蔬菜、水果等食材来烹制不同口味的凝酪。
总之，凝酪虽然是一种传统的中国乳制品，其味道清淡、简单易制，逐渐成为了国内外消费者喜爱的食品之一。
九号科普局
回答时间：2023-06-03 18:10:40
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