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燕昭剑
回答时间：2023-07-24 17:06:06
正宗蒜油是以蒜末、花生油、生抽等原料熬制而成的烹饪调料。要熬制出香味浓郁的正宗蒜油，可以参考以下几个秘诀：
1. 选用优质的蒜和花生油。蒜要选用新鲜的大蒜，皮薄，嫩白，没有霉变或损伤的。花生油要选用优质的压榨花生油，无味无异味。
2. 初火熬制花生油。将花生油倒入锅中，加热至40℃左右，倒入蒜末，小火慢煮至蒜末略带焦黄，感受到蒜香味才能转大火，否则煮出来的正宗蒜油没有香味。
3. 加入生抽和味精。在蒜末变焦的同时，加入少许生抽和味精搅拌均匀，以增加味道。
4. 微火熬制，慢慢增加温度。熬制蒜油的过程需要非常耐心和细心，不可以一次性加入火力，加大火力短时间熬制，要避免煮沸。要持续微火慢慢熬制，期间适当搅拌均匀，直到蒜油变成浓郁的棕色，出现泡沫，熄火，即可出锅。
通过以上熬制秘诀，可以制作出香味浓郁的正宗蒜油，可以用来做大蒜烤鸭、蒜香豆腐、炸油饼等美食。
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回答时间：2023-07-24 17:57:06
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