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广阅婉
回答时间：2023-09-29 03:30:30
鸡胗切法有以下几个技巧：
1. 准备工具：需要一把锋利的厨房刀和一块清洗干净的砧板。
2. 清洗鸡胗：将鸡胗冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
3. 去除胆管：鸡胗内部有一根细胆管，需要用刀子沿着胆管切开，用手将其拔出。
4. 切片：取一段鸡胗，从中央切开，然后继续切成薄片状。
5. 切块：将薄片状的鸡胗对折成半圆形，再沿着中央切成大小适中的块状。
6. 切丝：将鸡胗横向切成薄片状，再把薄片纵向切成细条状，即可得到鸡胗丝。
注意事项：
1. 切鸡胗时需要在砧板上用力，以使切得更加准确。
2. 切鸡胗时需要掌握好刀的角度和力度，以避免切伤手指。
3. 鸡胗切好后需要放入清水中浸泡一段时间，以去除残留的血液和异味。
厨匠东哥
回答时间：2023-09-29 03:58:30
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