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邵芝杰
回答时间：2023-10-11 03:43:38
芝麻油可以高温炒菜，需要注意使用方法。芝麻油的烟点相对较低，一般在177°C左右，因此建议在中小火炒菜时使用，以免油产生质变或烟熏。如果要进行高温炒菜，可以考虑添加油烟点较高的葵花籽油或人造黄油，以达到更好的效果。
另外，使用芝麻油高温炒菜时，需要注意以下几点：
1. 选择优质的芝麻油。优质芝麻油提取自纯正芝麻种子，营养成分相对较高，而且稳定性更好。
2. 不要将芝麻油加热至烟熏。一旦油产生烟熏，会产生有害物质，对健康造成不良影响。
3. 控制出油量。芝麻油一般都很浓郁，使用时建议控制出油量，以免油太多，影响风味和健康。
总之，芝麻油可以高温炒菜，需要注意合理使用，才能达到更好的效果。
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回答时间：2023-10-11 02:15:38
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