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潘阳舒
回答时间：2023-05-28 23:53:26
软冷冻是一种新型的食品冷冻技术，相较于传统冷冻技术，它采用液氮等低温介质进行大量雾化，将食品表面迅速冷却至-40℃以下，以达到迅速冷冻、保持食品品质的目的。与传统冷冻技术相比，软冷冻有以下特点：
1.快速冷冻，有利于保持食品的营养和口感；
2.可以保持食品的天然色泽，外观更加美观；
3.可以大幅度缩短冷冻时间，提高生产效率；
4.可以减少冷冻过程中的冰晶对食品的破坏和水分流失，大幅度降低食品的冷冻损失。
尽管软冷冻技术已经在一些发达国家得到了广泛应用，在中国的应用还比较有限。未来，随着技术不断创新和成本逐步降低，软冷冻技术有望在中国获得更广泛的推广和应用。
心脏科吴主任
回答时间：2023-05-28 23:58:26
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