小牛百科
全部回答
王韦素
回答时间：2023-07-16 11:40:42
膨化是一种将原料在高温高压下快速膨胀、破裂并形成多孔的工艺。这种工艺是利用大气压自然放松的原理，使得原料中的水分迅速变成蒸汽，蒸汽高速膨胀，产生大量的内部压力，从而使得原料迅速膨胀和破裂，形成多孔和松脆的食品。
膨化工艺主要应用于米类、玉米、豆类、谷类等食品的生产中。它的主要作用是增加食品的体积和松脆感，同时能够破坏一些植物细胞壁，增加食品的口感和吸水能力。
实现膨化的方式一般有两种：干热膨化和湿热膨化。干热膨化是将物料直接放入高温高压的设备中进行加热和膨化，而湿热膨化则是先将物料浸泡在水中，再进行加热和膨化。
总的来说，膨化工艺可以为食品生产带来更多的口感和营养，是现代食品加工中不可或缺的工艺之一。
膨化那些事儿
回答时间：2023-07-16 13:14:42
视频内容：
相关阅读精选
2023-05-26 22:15:30
2023-06-08 06:19:52
2023-07-08 05:37:42
2023-07-13 21:35:57
2023-07-14 02:40:57
2023-07-16 14:23:39
2023-07-16 18:09:25
2023-07-22 13:26:50
其他问题精选
最新
精彩