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贡和波
回答时间：2023-07-16 09:29:10
四川油茶是一道有着悠久历史的川菜，是四川传统农家饮食的代表之一，因为富含营养、口感独特而被广大食客所喜爱。下面我们来介绍一下正宗四川油茶的制作方法和配方。
主要材料：
花生、糯米、油茶籽、鲫鱼、猪油。
配料：
桂皮、八角、丁香、花椒、盐、味精、糖。
制作方法：
1. 把糯米泡水一到两个小时，然后蒸熟备用。
2. 把花生去皮后洗干净，切成小块，入锅翻炒熟透，捞出沥干油备用。
3. 把油茶籽放入锅中炒熟，然后放到破壁机里搅碎成油茶粉，备用。
4. 把猪油放到锅中，加入适量的花椒、桂皮、八角、丁香，炒出香味后倒入捞出的花生块，再加入猪油、油茶粉和足量的盐、味精、糖，小火慢炖20分钟。
5. 将炖好的油茶放到碗中，倒入已蒸熟的糯米，再放上切成片的鲫鱼肉，浇上热油即可。
经过这样的一番制作，一碗色香味俱佳、营养丰富的正宗四川油茶就完成了。
注意事项：
1. 糯米蒸熟后要趁热放到碗中，这样才能让油茶浸透在糯米里，并提升整个油茶的口感。
2. 制作过程中要注意火候，烧过了容易糊，炖不烂口感则会差。
3. 鲫鱼可选可不选，可以用其他鱼类代替，视个人口味而定。
以上就是制作正宗四川油茶的详细介绍和做法，希望喜欢吃四川油茶的人们可以在家里自制，享受这道传统美食的美味和营养。
刚哥美食汇
回答时间：2023-07-16 09:29:10
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