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娄旭姣
回答时间：2023-08-06 09:07:50
油角是一种非常受欢迎的中式点心，通常是用泡打粉和麵粉混合而成的薄脆的外皮夹着馅料而制成。以下是做油角的基本步骤及配方：
材料：
- 中筋面粉 200 克
- 泡打粉 2 克
- 清水 130 克
- 猪肉 100 克
- 葱花 20 克
- 姜末 5 克
- 食盐 1 克
- 生油 10 克
步骤：
1. 将中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入清水揉成面团。将面团醒发 10 分钟。
2. 将猪肉洗净，切成肉泥。加入葱花、姜末、食盐和生油，拌匀做成馅料。
3. 将醒发好的面团揉成条状，分割成小块。
4. 将小面团擀成薄片，包入适量的馅料，并按照油角的形状捏紧口子。
5. 在锅中倒入充足的油，当油温达到 170℃-180℃ 时，将油角放入油中炸至金黄色。
6. 沥干油后即可食用。
经典油角的配方中常常会加入葡萄干、豆沙等馅料，而且还可以将家常菜肴做成油角的馅，如油麦菜、麻婆豆腐等。制作油角的关键技巧是将面团擀成薄片，并将馅料包得很紧。
霞飞美食记
回答时间：2023-08-06 08:52:50
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