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钱晨辉
回答时间：2023-08-02 12:00:35
莲子煮不烂是因为莲子的外壳和内部包裹的干膜较难被水分渗透和分解。莲子中含有大量的淀粉和蛋白质，需要经过一定时间的加热才能够被充分煮烂。
解决方法有几种。首先可以选择煮更久的时间，如用电压力锅等高压快煮方式，让莲子充分受热。其次，可以事先将莲子浸泡在水中，以便软化硬壳和干膜。第三，可以尝试在煮莲子的同时加入一些其他材料，如红枣、桂圆等，使水分更易渗透到莲子内部。 四、在煮莲子的过程中加入少量小苏打可改善其入口感。
晶晶姐的汤
回答时间：2023-08-02 13:00:35
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