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云希晓
回答时间：2023-08-10 19:19:46
奶酪是由牛奶、羊奶、山羊奶等乳制品经过加工制成的一种食品。奶酪的成分主要包括乳脂、蛋白质、矿物质和水分等，其中乳脂和蛋白质是奶酪的主要成分。
奶酪的制作工艺一般分为凝固、切割、搅拌、压模、盐渍和贮存等步骤。首先将牛奶等乳制品经过适当的加热消毒后，放入容器中加入发酵剂或凝固剂，使其逐渐凝固。然后将凝固后的乳制品切割、搅拌、压模成型，并进行盐渍处理。最后，将奶酪放在适宜的温度和湿度下贮存，使其味道和质量更加优良。
不同的奶酪种类在制作过程中使用的发酵剂、凝固剂、季节、贮存时间等因素都会对其口感和色泽产生影响，因此每一种奶酪都有其独特的味道和香气。
大先生科普
回答时间：2023-08-10 20:09:46
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