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孟兰寒
回答时间：2023-10-22 00:25:26
老豆腐的做法和窍门：
材料：老豆腐、花椒、姜、葱、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、清水、油、香菜。
步骤：
1.老豆腐切成薄片，姜切成丝，葱切成葱花，香菜切成小段备用。
2.热锅冷油，加入姜丝、葱花和少许花椒炒出香味。
3.加入老豆腐煎至双面金黄。
4.倒入清水，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，大火煮约8-10分钟，让汤汁融入豆腐。
5.最后，加入适量生抽调味，撒上香菜即可。
窍门：
1.老豆腐不宜过热，不然会煮烂。
2.豆腐加水的时候不要太多，可以让汤汁浓郁。
3.喜欢口感酥脆的可以先将豆腐煎至表面金黄后再加水煮。
4.加入花椒可以让味道更加浓郁，不要放太多。
5.加入鸡精可以使味道更加鲜美，不要放过多，否则会影响健康。
6.喜欢鲜味的可以多加些香菜。
以上是我对老豆腐做法的建议，希望能帮到你制作美味可口的老豆腐。
家有大厨
回答时间：2023-10-22 00:34:26
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