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丁薇淑
回答时间：2023-09-10 03:23:08
老面馒头是一种容易制作的传统中国面食，可以享受到柔软和有弹性的口感。以下是老面馒头的做法和配方：
配方：
1. 面粉500克
2. 老面100克
3. 暖水230毫升
4. 酵母5克
5. 白糖30克
6. 食用油10毫升
做法：
1. 把面粉倒入一个大碗中，用手指在中央挖一个小洞来放酵母和白糖。
2. 将暖水倒入碗中，温度应该是37℃到40℃之间，用筷子搅拌一下，直到酵母和糖完全融化并溶入水中。
3. 开始在面粉中倒入酵母水，用一个橡皮刮板或者筷子将面和液体慢慢混合，直到形成一个面团。
4. 将面团揉至表面光滑，然后将面团放在一个大碗中，盖上一块湿巾，放在温暖的地方发酵1个小时。
5. 1小时后将发酵好的面团取出，揉面后分成小块，搓成圆形面团，放在烤盘上，盖上湿巾再次发酵30分钟。
6. 30分钟后把盖住馒头的湿巾拿掉，用手指在每个馒头中间压出一个小坑。
7. 开启电饭煲，将馒头放入蒸盘中，放入电饭煲内同时按下煮饭键，开始蒸馒头，时间半个小时即可。
注意事项：
1. 把馒头放在发酵好的烤盘上时，要在表面涂些食用油，以避免黏在盘子上。
2. 蒸馒头的时间要根据电饭煲的型号来定，不同的型号有不同的蒸饭时间，大约半个小时为一般时间。
老面馒头制作简单，食材简单，是非常实用的小吃。通过这个简单的配方和做法，每个家庭都可以在家里轻松制作出美味可口的老面馒头来享用。
菲儿的厨房
回答时间：2023-09-10 03:29:08
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