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罗健薇
回答时间：2023-07-20 18:40:06
蒜是一种常见的调味料，在食品烹饪中被广泛使用。如果你喜欢吃蒜，可以试试腌制老蒜头。老蒜头就是保质期较长、表皮经过变色的蒜头。下面是老蒜头的腌制方法：
材料：老蒜头、盐、白糖、白醋、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤：
1. 将老蒜头泡在水中，去除外皮，并清洗干净。
2. 将老蒜头齿切成两半或四半，装入一个干净的罐内。
3. 在切好的老蒜头上撒上一层盐和一层白糖。
4. 把装着蒜头的罐子密封好，放在阴凉、干燥的地方发酵五六天（夏天发酵时间较短，冬天最好放在温度较高的室内）。
5. 五六天后，将蒜头取出沥干，备用。
6. 取一锅倒入适量白醋，加入八角、桂皮、干辣椒、适量料酒，大火煮开，加入老蒜头，煮五分钟即可。
7. 把煮好的老蒜头和调料装入一个干净干燥的罐子内，密封保存即可。
这样的老蒜头，口感酸辣可口，具有一定的养生功效。老蒜头中含有丰富的大蒜素和维生素，对人体有很多好处。注意，蒜头具有辛辣味，不宜过量食用，尤其是对于痔疮、胃炎等疾病患者要慎食。
高小伟的菜
回答时间：2023-07-20 18:39:06
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