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诸葛素福
回答时间：2023-10-18 23:55:58
正宗的四川红油辣子的制作方法如下：
材料：
干辣椒250克
花椒50克
葱白适量
姜适量
蒜适量
猪油300克
盐适量
鸡精适量
制作过程：
1.先将250克的干辣椒洗净晾干备用，然后将50克的花椒和适量的盐炒香后备用。
2.将干辣椒放入高压锅中，加水煮开后立即熄火。放凉后捞出，晾干备用，
3.将葱白、姜和蒜分别切末备用。
4.将晾干的干辣椒剪成小段，放入砂锅中，加入适量的盐、鸡精、葱白、姜和蒜末拌匀。
5.将猪油烧热，放入花椒煸炒出香味后捞出，倒入砂锅中，烧至温度增高，加热出红油，然后将红油倒入砂锅中，拌匀即可。
6.待砂锅中的红油凉透后，再次倒入炒制的辣椒中，拌匀即可食用。
注意事项：
1.炒制的过程中应注意火候，避免炒糊变苦味。
2.可以根据个人口味加入适量的醋和糖，增加口感。
邹小和
回答时间：2023-10-19 01:05:58
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