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史厚月
回答时间：2024-01-02 23:48:54
制作煎豆腐是一道口感极佳、简单易做的家常小菜。以下是详细步骤及技巧分享：
材料：
豆腐 1块
糖 少量
盐 少量
料酒 少量
小葱 适量
姜片 适量
植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：将豆腐块切成厚度约为1cm的片。
2. 将切好的豆腐片均匀地撒上少量盐和糖，然后淋上少量料酒，静置5-10分钟。（注意：撒盐和糖可以起到去腥和提味的作用，不要过多，否则会导致煮熟后过咸）
3. 热锅加油，放入切好的姜片和葱花煸炒出香味，然后放入调好味的豆腐片，小火煎煮3分钟左右，然后翻面再煎2-3分钟即可。
4. 出锅前再放一点儿葱花点缀即可。
技巧：
1. 在豆腐上撒盐、糖、料酒的时候，可以把料酒先烧开，再浇在豆腐上，这样可以起到更好的提味和杀菌作用。
2. 翻面时要轻柔一些，以免豆腐片破掉。
3. 煎制豆腐的油温要适中，太热易糊，太冷易水；不建议用大火煎炒，尽量用小火，煮至两面微黄即可。
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回答时间：2024-01-02 23:34:54
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