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闻人彩威
回答时间：2023-08-31 00:39:11
干香菇滑炒嫩鸡是一道经典的中式菜肴，下面是超详细的制作步骤及技巧，让你轻松开启美食之旅。
材料：
干香菇5朵
嫩鸡肉200克
葱姜蒜适量
生抽、老抽各适量
料酒适量
盐、糖、鸡精适量
水淀粉适量
步骤：
1. 干香菇提前泡发，泡发时间为4-6小时，泡发后剪去菇根，切片备用。
2. 嫩鸡肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制一下。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入干香菇煸炒片刻。
5. 放入腌制好的嫩鸡肉，继续煸炒至变色。
6. 加入适量的水，调入盐、糖、鸡精，盖上盖子焖煮2-3分钟。
7. 最后加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
技巧：
1. 在煸炒干香菇的时候不要用高火，否则容易糊锅且影响口感。
2. 在放入嫩鸡肉煸炒时，要不断地翻炒，防止肉粘锅。
3. 加水时少量一点，以免影响口感，如果觉得不够烂可以加适量热水。
4. 最后加水淀粉勾芡时要先将淀粉用少量水调匀，再倒入锅中，这样可以防止淀粉结团影响口感。
现在，您可以享受这道美味的干香菇滑炒嫩鸡了，祝您好胃口！
胖嘟嘟D
回答时间：2023-08-31 00:50:11
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