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魏翠元
回答时间：2023-10-24 00:00:05
做馒头最好使用高筋面粉或中筋面粉，因为这两种面粉含有较高的蛋白质含量，能使馒头在发酵和蒸煮过程中更加韧性和松软。低筋面粉因蛋白质含量较低，适合制作蛋糕等比较松软的蒸糕类食品。
在选购面粉时，可以从以下几个方面进行考量：
1. 面粉蛋白质含量：根据不同制作需求选购不同蛋白质含量的面粉，一般高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，中筋面粉的蛋白质含量在10%至12%之间。
2. 面粉加工工艺：可选择品质较高、加工工艺精良的面粉，这样的面粉在制作过程中更容易操作。
3. 面粉保存时间：选择保存时间较短的面粉，新鲜面粉含有较高的水分和面筋，能够更好地制作出馒头。
4. 面粉产地：可根据产地和品牌的信誉来选择适合的面粉，较好的面粉品牌一般质量有保证，能够制作出更好的馒头。
综上所述，选购高筋面粉或中筋面粉，并考虑面粉蛋白质含量、加工工艺、保存时间和产地等因素，能够更好地选择适合制作馒头的面粉种类。
黄记老面馒头
回答时间：2023-10-24 00:05:05
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