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邵影纯
回答时间：2023-07-11 09:33:17
红烧汁的调制比例可以根据个人口味和菜品情况进行微调。一般情况下，可以使用以下基础配方作为参考：
1. 酱油：生抽和老抽的比例为2:1。生抽有较强的咸味和鲜味，老抽则有较多的色素和香味，混合使用可以达到更好的口感和颜色。
2. 冰糖：冰糖可以提高红烧汁的甜味，常常按照酱油的1/4比例添加。
3. 料酒：料酒的加入可以去除菜品的腥味，可以提鲜。可以按照酱油的1/4比例添加。
4. 鸡汤或清水：加入恰当的鸡汤或清水可以使红烧汁变得更加细腻、柔滑，并且更容易入味。一般情况下，酱油和鸡汤或清水的比例为1:1或1:2。
5. 葱姜蒜和其他调料：可以根据个人口味添加适量的葱姜蒜和其他调料，以达到更好的味道和香气效果。
综合可以得出，红烧汁调制的最佳比例是：生抽与老抽的比例2:1、冰糖1/4、料酒1/4、鸡汤或清水1:1或1:2。当然，这只是一个基础配方，根据实际情况还可以进行微调。
淘最厨房
回答时间：2023-07-11 09:52:17
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