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史纯刚
回答时间：2023-07-30 15:47:01
小茄子肉的做法：
材料：
1.小茄子5-6个
2.猪肉末/牛肉末/鸡肉末（根据个人口味选择）150克
3.葱姜蒜适量
4.盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉适量
5.淀粉适量
6.食用油适量
步骤：
1.将小茄子洗净、切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
2.锅中热油，爆香葱姜蒜。
3.将肉末放入锅中煸炒，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、生抽、料酒，翻炒均匀。
4.将焯过水的小茄子放入锅中，翻炒均匀。
5.加入清水或者高汤，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。
6.用淀粉水勾芡，再放一点点油，翻炒几下即可。
小提示：
1.小茄子最好选择尽量一样大小的，这样做出来更好看。
2.干煸茄子部分可极少调大火，使茄子表皮有一定炭烤感，小火更易掌控。
铭哥说美食
回答时间：2023-07-30 17:00:01
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