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池楠环
回答时间：2023-12-09 04:27:46
正宗山西临汾牛肉丸子面是一道著名的汉族传统美食，其做法和制作技巧如下：
材料：
· 牛肉馅500克
· 葱末50克
· 姜末20克
· 盐适量
· 料酒适量
· 鸡蛋2个
· 面粉500克
· 清水适量
· 菜油适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入容器内，加入葱末、姜末、适量的盐和料酒，搅拌均匀后静置20-30分钟。
2. 将面粉加入容器内，慢慢地倒入清水搅拌成面团，揉至光滑均匀。
3. 将面团放入案板上揉搓，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
4. 取一小块面团擀成薄皮，切成长条状，将长条状的面片揉成小球，压扁。
5. 牛肉馅搅拌均匀后，加入鸡蛋，搅拌再次均匀。将搅拌后的牛肉馅挤成小丸子，放入开水锅中煮至熟热。
6. 煮好的丸子捞起，放入做好的面汤中煮至入味。盛出后撒上葱花即可。
制作技巧：
1. 牛肉馅的制作：勿加细粉，切忌过多搓揉，否则会使肉质失去水分，口感会变得干涩。
2. 面团的制作：面粉一定要和面好，面团要醒发至少30分钟以上才能制作出富有弹性的面条。
3. 注意火候：丸子汤煮开后，中火煮20-30分钟即可。
希望以上制作方法和技巧能够帮助爱好美食的朋友们成功制作出正宗山西临汾牛肉丸子面。
老雷的菜
回答时间：2023-12-09 04:05:46
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