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朱飘军
回答时间：2023-07-17 10:43:33
香辣回锅肉是一道在四川地区非常经典的川菜，口味香辣可口，风味独特。以下是香辣回锅肉的制作方法和一些小技巧：
材料：
猪肉片、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、葱丝、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉、色拉油。
制作步骤：
1. 先将猪肉片用盐、生抽、料酒腌制15分钟以上。
2. 把姜末、蒜末、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、水淀粉等调料调制成酱汁备用。
3. 干辣椒、花椒粒放入锅中干炒出香味，加入色拉油烧热后放入葱丝爆香。
4. 将腌制好的猪肉片，倒入炒锅中，翻炒至变色，捞出备用。
5. 将酱汁倒入锅中煮至沸腾，加入炒好的肉片，再次翻炒均匀，收汁。
6. 把香辣回锅肉盛出，撒上一些葱花就可以食用啦。
小技巧：
1. 猪肉片要腌制入味，以便口感更好。
2. 酱汁中可以加入一些醋，既可以去腥又可以解油腻。
3. 炒好肉片后，如果想要更加入味，可以加点老抽调色。
4. 辣味和麻味可以根据个人口味调整。
5. 推荐使用猪后臀肉或者里脊肉，口感更加鲜嫩。
以上就是制作香辣回锅肉的全部步骤和小技巧，希望大家喜欢。
四哥家常菜
回答时间：2023-07-17 11:03:33
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