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庄毅寒
回答时间：2023-08-05 09:20:57
锅包肉是中国东北地区特色美食之一，主要原料为猪肉，辅以淀粉、鸡蛋等制作而成。下面将详细介绍传统做法和制作步骤：
材料：
1. 猪肉：腌制时用到的猪肉需要比较瘦的肉，通常使用猪肉里脊或者瘦肉片，切成约0.5-1厘米的薄片。
2. 淀粉：使用的是一般的淀粉，可以用马铃薯淀粉等。
3. 鸡蛋：将鸡蛋打散备用。
4. 面粉：适量即可。
5. 葱姜蒜：切成细末备用。
6. 盐、糖、酱油、料酒、醋、味精、肉汤等调味料。
步骤：
1. 切肉：将猪肉切成约0.5-1厘米的薄片，放入碗中加入一点盐、糖、料酒、酱油、鸡蛋液腌制10分钟左右。
2. 裹淀粉：将腌制好的肉片裹上一层淀粉，注意淀粉不能太多，不然会炸的很硬。
3. 煮熟：将裹好淀粉的肉片放入沸水中煮约1分钟，捞出水分，放入冷水中冲一下。
4. 炸酥：将煮熟的肉片放入热油中炸酥，颜色金黄即可。
5. 调味：将锅中的油留约1汤勺，放入葱姜蒜煸炒，加入调料酱汁和肉汤煮开，勾芡即可。
6. 包锅：将炸好酥的肉片放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让每块肉都均匀的裹上酱汁，起锅装盘即可。
注：为了让炸好的肉不黏在一起，炸之前可以先将肉片放到冰箱冷冻一小时再取出来炸，这样肉就不容易黏在一起了。
以上就是锅包肉的传统做法了，做好的锅包肉特别酥脆，香味四溢，口感非常好，是一道深受大家喜爱的美食。
厨房小笔记
回答时间：2023-08-05 10:00:57
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