清蒸鳝鱼做法(手把手教你清蒸鳝鱼，做法详细及技巧分享)

清蒸鳝鱼是一道比较经典的鱼类菜肴，做法如下：

所需材料：

- 鳝鱼一条（约500克）

- 姜丝适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 葱花适量

- 花椒粉适量

步骤：

1. 洗净鳝鱼，斩成鱼段备用。姜切成丝。

2. 在鱼肉上撒上料酒，盐和花椒粉，腌制30分钟。

3. 将姜丝均匀铺在蒸盘底部，放上腌制好的鱼肉。淋上生抽和料酒，再撒上葱花。

4. 将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。

5. 取出蒸好的鱼，将汤汁倒掉，撒上少许盐和葱花即可。

注意事项：

1. 鳝鱼腌制时间不宜过长，以防过咸。

2. 蒸鱼的时间不要过长，否则会导致鱼肉过干。

3. 建议使用新鲜的鳝鱼，更加美味健康。

希望以上清蒸鳝鱼的做法和技巧分享能够对您有所帮助，祝您做出美味的鳝鱼。

清蒸鳝鱼是一道传统的中式菜肴，做法有以下步骤：

材料：

- 鳝鱼 1条（约600-800克）

- 老姜 一小块

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将鳝鱼洗净，去掉内脏和骨头，顺着鱼身两侧斜切十字花刀。

2. 加入适量的料酒，用手搓揉鳝鱼，让其充分吸收酒香，腌制约10分钟。

3. 老姜切成姜片，蒜拍碎备用。

4. 热锅凉油，放入姜片和蒜，煸炒片刻。

5. 将腌制好的鳝鱼铺在炒好的姜蒜上。

6. 倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，蒸约8-10分钟。

7. 蒸好后取出，撒盐调味，撒上葱花即可。

技巧：

1. 鳝鱼的选购建议选择新鲜的活鱼，色泽红润、体表滑润有光泽。

2. 切花刀时需用利刃刀刃为花刀的一侧，切口要深而不断，不要切破。

3. 蒸鱼的火力要均匀，不可过猛或不够，加热不足会导致肉质不熟，过度则会导致肉质变得老硬不易入味。

4. 盐的用量适量即可，以不掩盖鱼肉原味为宜。

清蒸鳝鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的美食，适合家庭聚餐和宴客招待。